Vorbereitungszeit: 10min

Kochzeit: 30min

Zutaten für etwa 5 Portionen

1 EL Öl
1 Zwiebel, in groben Stücken
1 Knoblauchzehe, in groben Stücken
1 Kürbis (700g) zB Butternus
3 Karotten (300g)
1 Liter Gemüsebrühe
200g Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Curry
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Zubereitung

Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Alles zusammmen in einem Topf mit etwas Öl andünsten, dann würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. 30 Minuten köcheln lassen, pürieren, mit Kokosmilch verrfeinern und abschmecken.