Vorbereitungszeit: 15min

Backzeit: 10-15 min

Zutaten für 8 Bruschetta

1 Baguette
Für den Ricotta:
200g Naturtofu
2 EL Hefeflocken (für den käsigen Geschmack, gibts im Bioladen)
1 EL Apfelessig
3 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

400g Cherry Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz

Zubereitung

Ricotta: Alle Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren. Tomaten mit Salz und Öl marinieren und im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen. Baguette aufschneiden und im Ofen kurz knusprig backen. Ricotta auf Brot streichen, Tomaten darauf verteilen und mit Aceto Balsamico und Basilikum verfeinern.