Vorbereitungszeit: 10min

Kochzeit: 30-40min

Rezept für 6-8 Portionen

1 EL Öl
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g getrocknete grüne Erbsen
etwa 800g Gemüsebrühe⁣
200g Kokosmilch oder vegane Sahne
Salz, Pfeffer
(Tiefgekühlte grüne Erbsen würden auch gehen, dann etwa 500g Erbsen und nur ein Bruchteil des Wassers nehmen)

Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und mit Öl andünsten. Erbsen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe etwa 40 Minuten kochen lassen, bei Bedarf mehr Wasser dazugeben. Gut pürieren, würzen und mit Kokosmilch verfeinern. Wenn die Suppe noch zu dick ist, einfach Gemüsebrühe nachgeben.